LA NOSTRA CANTINA

Piccola ma moderna e fuzionale, la cantina Selva Spina è dotata di tutte le attrezzature necessarie per la produzione del vino sia bianco che rosso e rosato.   La localizzazione della cantina al centro del vigneto garantisce una lavorazione veloce con brevissimi tempi di sosta dell'uva dopo la raccolta e prima della lavorazione.   Durante la vendemmia infatti i grappoli vengono sistemati in apposite cassette di plastica da 25 kg adeguatamente areate che vengono direttamente scaricate nella pigiadiraspatrice per l'avvio al processo di lavorazione successivo.    I serbatoi all'interno dei quali avviene il processo di fermentazione, così come tutti i macchinari che vengono a contatto con l'uva e con il vino, sono tutti costruiti in acciaio inox, termocondizionati e dotati di sonde per il controllo della temperatura all'interno della massa.